Jak skladovat víno

Ne všechna vína jsou ke skladování vhodná

Některá vína je vhodné konzumovat co nejdříve, zejména vína prodávaná v láhvích bez kvalitního korku. Obecně se také nedoporučuje skladovat vína s větším či naopak příliš nízkým obsahem kyselin, vína, která pochází ze slabšího ročníku či jsou jakkoliv „nedokonalá“. Naopak se doporučuje skladovat vína pocházející od důvěryhodných a prověřených vinařů, vína, která byla správně ošetřena, která jsou vysoce kvalitní a nebo mají vyšší obsah alkoholu.

Správně skladovat víno není tak těžké. Mezi klíčové faktory dlouhodobého skladování vín patří správná teplota, správná vlhkost a správná poloha. Ideálním prostorem jsou vinné sklípky, protože v nich už často přirozeně panují potřebné podmínky. Ne každý má ale sklípek k dispozici, a tak si v domácích podmínkách můžeme pomoci kvalitní ledničkou na víno, která dokáže ideální podmínky skvěle napodobit.

Víno má rádo stabilní teplotu

Za ideální teplotu pro skladování vína se považuje 7 až 16 °C. Příliš nízké teploty způsobují vysrážení vinného kamene, příliš vysoké pak stimulují mikrobiologické činnosti ve víně vedoucí k jeho znehodnocení. Mnohem důležitější než konkrétní teplota je ovšem její stabilita, vínům totiž nedělají dobře teplotní výkyvy. Kolísání teplot může vést k teplotnímu šoku, při kterém se mění hustota vína v láhví. V důsledku toho může dojít i k vytlačení korku z láhve, k prosakování kapaliny zevnitř láhve a dalším nepříjemnostem.